La mia ricetta è senza le uova!!!
70/80% di farina di grano duro ( semola di grano duro)
30/20% di farina tipo 00
acqua naturale q.b.
pizzico di sale
olio extra vergine di oliva ( qualche goccia)
-Mescolare le due farine aggiungendo l'acqua, il sale, e l'olio ottenedo un impasto omogeneo.
Il composto avrà un risultato molto duro e difficile da lavorare.
Fondamentele è l'ausilio della macchinetta per trafilare la pasta che ci aiuta, con molti passaggi, ad ottenere la consistenza desiderata.
Ottenuta la consistenza e lo spessore desiderato lavoriamo il tutto a piacere, tagliatelle, pappardelle, straccetti ecc ecc.....
...Il massimo è condita con olio e Parmigiano......
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