Pane al sapore di olio e aglio

Ottimo antipasto,
sfiziozo ed originale.

INGREDIENTI:

-Pane tipo baguette a fette.
-Olio extravergine di oliva.
-Aglio
-Origano







Affettare la baguette a fette tostandole in forno, scaldare in un pentolino ( a fiamma e temperatura bassa ) olio extravergine uno spiccho di aglio e origano per pochi minuti.
Disporre le fette di pane tostate in un vassoio e annaffiarle dell'olio insaporito di aglio e origano.

Buona degustazione!

RIBOLLITA

sabato 24 novembre 2012    RIBOLLITA....

Questa è la vera ricetta.. 
.. non esistono altre varianti !

Ricordo che è un piatto povero e per questo usiamo ingredienti poveri e di stagione..:

-Fagioli cannellini ( o meglio zolfini ) lessati con il suo brodo.

-Foglie di cavolo NERO lessato e strizzato dal suo brodo.

-Carote lessate e tagliate a rondelle.

-Passato di pomodoro



Mettere il tutto in un recipiente ampio e cuocere a fuoco lento con l'ausilio del brodo dei fagioli e il passato di pomodoro.

Immergere delle fette di pane Toscano, a fuoco spento, lavorandole fino ad ottenere una buona pappa omogenea.

A questo punto si prende il prodotto ottenuto ( Minestra di Pane ) e si versa in una padella  e aggiungendo un filo di olio  facciamo sfrigolare sul fuoco!

Ecco la R!BOLLITA!!

Servire su un piatto fondo e condire con  olio nuovo!

NICE..........

Pasta con Pomodori Datterini a Kilometro "0"

Dalle mie coltivazioni ho creato una ricetta semplice semplice:
Rimaniamo in tema del Kilometro Zero

INGREDIENTI:

-Pomodori datterini dell'orto
-Cipolla rossa dell'orto
-Basilico dell'orto
-Olio extra vergine di oliva Toscano di filiera corta
- Pasta Rigatoni di Gragnano
-Sale q.b.


Fare appassire in padella un trito di cipolla rossa con sale, aggiungere olio extra vergine e i Pomodori Datterini tagliati a pezzettini,  aggiustare con un po' di acqua di cottura della pasta, terminare con abbondante basilico spezzettato con le mani.
Scolare la pasta un minuto prima della cottura e saltare tutto in padella aggiungendo un filo di olio.

Buon Appetito....!

Cannelloni in forno

...Seguono le cotture della pasta in forno senza BESCIAMELLA, ma usando Ricotta come altearnativa

.



Purtroppo non ho una buona presentazione di immagini ma seguiamo la procedura:

..riempiti i nostri cannelloni con ricotta e spinaci
disponiamoli uniformente in una teglia..



..distribuiamo delle noci di ricotta in modo da ricorpire al 50% tutti i cannelloni.

Versare la salsa al pomodoro precedentemente preparata ( pomarola ) fino a ricoprire totalmente i cannelloni.

Concludere con abbongante Parmigiano grattugiato, pan grattato e un filo di olio extra vergine di oliva.

Cuocere in forno prescaldato a 180° per 30minuti.

P.S.: Consiglio di fare una pomarola molto liquida per aiutare la cottura dei cannelloni e, se necesita, durante la cottura bagnare a piaggia.

LASAGNE al PESTO GENOVESE

Buone, semplici e senza BESCIAMELLA!!..
.....vediamo come..:












INGREDIENTI:

-Lasagne precotte
-Pesto alla Genovese
-RICOTTA
-Parmigiano/Grana grattugiato
-Latte

Scottare le lasagne,

disporle in una teglia alternando

 con una salsa ottenuta con pesto ricotta e latte.

Proseguiamo con strato di lasagne, strato di salsa con pesto

concludere con parmigiano grattugiato e pan grattato.

COTTURA

Forno 200° x circa 20 minuti

Kilometro "0"..!

Oggi è passato il buon Paolo e ci ha regalato i suoi preziosi prodotti dell'orto.

Vediamo nelle prossime pagine come preparare queste prelibate verdure:

-Finocchi
-Cetrioli
-Melanzane
-Pomodori Canestrini e Cuori di Bue
-Insalata Gentilina

Per cominciare un buon finocchio ( appena colto ) bollito e condito semplicemente con olio extra vergine di oliva e sale.

Parmigiana di melanzane rigorosamnete NON FRITTE....

RICETTA:

-Tagliare le melanzane a fette sottili e cuocerle in padella anti aderente da ambo il lati.
-Disporre a strati le fette di melanzane cotte in una teglia alternando con pezzetti di mozzarella e pomodoro ( dell'orto ) frullato tipo salsa.
-Aggiungere basilico a piacere e concludere con una spolverata di parmigiano grattugiato, olio exgravergine di oliva e pan grattato. Naturalmente sale q.b.

Cottura in forno a 20gradi per circa 20 minuti

BUON APPETITO

Ricette a Chilometro Km "O" ZERO..!

Bisogna dare Valore ai prodotti sotto casa!!!