Bottarga di Tonno

per degustare bene la "Bottarga di Tonno" non esiste altro modo che sminuzzarla su una fetta di pane tipo Toscano abbrustolito, bruschetta,

  poi condire con

 un filo di olio Extra Vergine di Oliva e.... buon appetito!!!.

ORTO in casa

L'orto "a Casa" è la nuova tendenza "sloow" di fare cucina.

Coltivare le verdure in vaso è semplice, divetente e
garanzia di prodotto genuino e buono......


VERO Km (zero)!! :-D .

L

 Pomodori di vari tipi tra cui i "Datterini"...

 ....Peperoncini piccanti e Insalata Canasta....

.. Carciofi......


















  ......Zucchine...

..Cetrioli e per finire Melone!!!

bn

Totani alla toscana

Ricetta ignorante , ignorante.

INGREDIENTI.:

-Totani mediterranei di piccolo taglio
-Rosmarino
-Aglio
-Olio e.v.o.
-Vino Rosso
-Sale q.b.

Preparare un trito di agio e rosmarino a sfrigolare in padella, adagiare i totani ben lavati e puliti e cominciare a saltare irrorando con abbondante vino rosso fino a raggiungere la cottura desiderata. Aggiustare con sale e... buon appetito!!

Coccoli con Prosciutto e Stracchino...tipica ricetta fiorentina!

 ..a Firenze i coccoli si trovavano nelle friggitorie sparse per la città...
ahimè ad oggi non esistono più, è un peccato perché si è perso una tradizione ricca di leccornie; fra queste i "Coccoli".
Pasta per pizza lavorata a sfera/pallina e fritta, dopodiché consumata con un pizzico di sale ( merenda tipica dei fiorentini ) oppure incisi e farciti con stracchino e prosciutto crudo.

Provate a casa,
semplice semplice:

pasta per pizza lavorata a piccole palline e fritta in olio per ottenere i COCCOLI.
Incidere i Coccoli e farcirei con Stracchino e Prosciutto/ oppure a piacere....

Aceto di CHIANTI.

..la mia acetiera..:
questo fiasco, che in origine era impagliato, mostra i suoi anni e lo dimostra la sua etichetta.
Al suo interno si forma il "mio" ACETO...
se ben ricordo la "madre" proviene dalla mia mamma che a sua volta la prese da mio nonno.... 
E' un vero prodotto di nicchia che ognuno di noi puo' fare in casa..

Il mio è autoctono e cerco di alimentarlo al meglio con vini di zona;  è un aceto forte e saporito,indicato su insalate che accompagnano bistecche oppure carni arrosto, ma è ottimo anche su fragole o Parmigiano.

Teoria del KM =0    L'aceto facciamolo in casa.. vi regalo la mamma per cominciare  se mi contattate!!!!!!
+ vicino + buono

Menù per cena.. per Elide & C.

Tonno con contorno di Rape...

Questa ricetta richiede di un momento di riflessione..
La nobile carne del Tonno cucinata in semplicità,
  accompagnata con  Rape lesse e saltate in padella è un matrimonio di sapori
raffinati e perfetti...

Preparazione:

- in un contenitore preparare olio extra vergine di oliva, sale,
pepe e peperoncino.
Adagiare all'interno i filetti di tonno a marinare per circa mez'ora.
A parte lessare le rape, scolandole e preparandole per essere saltate in padella.

Marinatura dei filetti di Tonno

Cottura:


- la cottura è fondamentale per ottenere un buon risultato,
in padella ben calda cuocere i filetti da ambo i lati molto velocemente
in modo da lasciare l'interno non troppo cotto;
tolto i filetti dalla padella buttare le rape insieme all'olio della marinatura del tonno e portare a cottura.
Impiattare il tutto e ..

BUON APPETITO.....  :-D

per domande o consigli postate un commento GRAZIE!!!