Coccoli con Prosciutto e Stracchino...tipica ricetta fiorentina!

 ..a Firenze i coccoli si trovavano nelle friggitorie sparse per la città...
ahimè ad oggi non esistono più, è un peccato perché si è perso una tradizione ricca di leccornie; fra queste i "Coccoli".
Pasta per pizza lavorata a sfera/pallina e fritta, dopodiché consumata con un pizzico di sale ( merenda tipica dei fiorentini ) oppure incisi e farciti con stracchino e prosciutto crudo.

Provate a casa,
semplice semplice:

pasta per pizza lavorata a piccole palline e fritta in olio per ottenere i COCCOLI.
Incidere i Coccoli e farcirei con Stracchino e Prosciutto/ oppure a piacere....

Aceto di CHIANTI.

..la mia acetiera..:
questo fiasco, che in origine era impagliato, mostra i suoi anni e lo dimostra la sua etichetta.
Al suo interno si forma il "mio" ACETO...
se ben ricordo la "madre" proviene dalla mia mamma che a sua volta la prese da mio nonno.... 
E' un vero prodotto di nicchia che ognuno di noi puo' fare in casa..

Il mio è autoctono e cerco di alimentarlo al meglio con vini di zona;  è un aceto forte e saporito,indicato su insalate che accompagnano bistecche oppure carni arrosto, ma è ottimo anche su fragole o Parmigiano.

Teoria del KM =0    L'aceto facciamolo in casa.. vi regalo la mamma per cominciare  se mi contattate!!!!!!
+ vicino + buono

Menù per cena.. per Elide & C.

Tonno con contorno di Rape...

Questa ricetta richiede di un momento di riflessione..
La nobile carne del Tonno cucinata in semplicità,
  accompagnata con  Rape lesse e saltate in padella è un matrimonio di sapori
raffinati e perfetti...

Preparazione:

- in un contenitore preparare olio extra vergine di oliva, sale,
pepe e peperoncino.
Adagiare all'interno i filetti di tonno a marinare per circa mez'ora.
A parte lessare le rape, scolandole e preparandole per essere saltate in padella.

Marinatura dei filetti di Tonno

Cottura:


- la cottura è fondamentale per ottenere un buon risultato,
in padella ben calda cuocere i filetti da ambo i lati molto velocemente
in modo da lasciare l'interno non troppo cotto;
tolto i filetti dalla padella buttare le rape insieme all'olio della marinatura del tonno e portare a cottura.
Impiattare il tutto e ..

BUON APPETITO.....  :-D

per domande o consigli postate un commento GRAZIE!!!

Sardine/Sarde fritte..

Ricettina semplice e gustosa:

-Sfilettare le Sarde e adagiarle in una ciotola con uovo sbattuto.

-Passare i filetti in pan grattato e procedere alla frittura con olio "extra vergine di oliva"





Buon APPETITO!!!

Pasta con Aringa..

 ..Calamarata di Aringa:

-filetti di Aringa freschi
-aglio fresco
-pomodori Pachino
-basilico
-olio extra vergine di oliva
-sale q.b.

Soffriggere a temperatura bassa l'aglio fresco, aggiungere i pomodori tagliati a dadini e i filetti di Aringa. Cuocere aggiustano con acqua fino a quando i filetti di Aringa non si disfanno, aggiungere olio a crudo e spolverare con basilico.

A parte cuocere la pasta ( CALAMARATA ) scolandola 2 minuti prima della cottura.
Preservando un po'di acqua della cottura, scolare la pasta e saltare il tutto in padella aggiustando con acqua di cottua e olio!!

BUON APPETITO!

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