ACCIUGHE sfilettate fritte.

Il pesce "Azzurro" rimane sempre il più buono, anche se difficile a preparare...

Sfilettare le Acciughe/Alici e.....

INGREDIENTI

-Acciughe sfilettate
-farina 00
-semola di grano duro
-olio extra vergine di oliva o in alternativa olio di girasole ( PER FRIGGERE )
-sale q.b.

Mescolare le due farine ( tipo 00 e grano duro ) in parti uguali

immergere i filetti e farli ben infarinare, scuotere e adagiare a friggere.

COTTURA q.b. poi lasciar riposare in carta assorbente e salare

COZZE.. ( impepata di cozze )

Uno dei piatti estivi per eccellenza, semplici, saporiti e veloci da preparare...:



INGREDIENTI

-cozze pulite
-aglio
-prezzemolo q.b.
-1.2 bicchieri di vino bianco
-olio extra vergine di oliva
-1 limone strizzato
-pepe da grattare

In un tegame dal bordo alto mettere a soffriggere dell'aglio tritato

aggiungere le cozze ben lavate e coprire col coperchio.

Appena le cozze cominciano ad aprirsi aggiungere un bicchiere o due di vino a secondo del sughetto che vogliamo ottenere e

versare il limone strizzato aggiungendo il prezzemolo tritato e il

pepe grattato; coprire ed attendere la cottura.

TEMPO DI PREPARAZIONE  15 minuti



Uovo in Camicia

Un buon antipasto in questa estate molto calda.



INGREDIENTI

-uova fresche
-maionese
-capperi sott'aceto
-pasta di acciughe

Rompere l'uovo in acqua bollente e far cuocere per circa 2 minuti.
Scolare con una schiumarola e guarnire con il resto degli ingredienti a piacere.

LASAGNE rivisitate

LASAGNE AL PESTO

INGREDIENTI:

-lasagne fresche
-pesto alla genovese
-ricotta
-besciamella
-noce moscata
-parmigiano grattugiato
- sale q.b.

LASAGNE con POMODORO FRESCO

INGREDIENTI

-lasagne fresche

-ricotta

-pomodoro pasato fresco

-olio extravergine di oliva

-noce moscata

-parmigiano grattugiato

-pan grattato

-sale q.b.

Merenda sana... pane con pomodoro stropicciato..

...Come si nota dalle impazienti manine delle bambine sullo sfondo si tratta di una merenda golosa e appetitosa.
La preparazione si comprende dal nome stesso del post.

INGREDIENTI:
-fette di pane toscano
-pomodoro maturo
-olio
-aceto
-sale q.b.

Tempi di Conserve..

..un buon metodo per trasportare i sapori estivi nella stagione invernale
Personalmente preparo sughi e salse con ingredienti di stagione.
La tecnica che uso è la più semplice, versare il contenuto ancora bollente in un barattolo di vetro ben lavato, chiudere con il proprio tappo e capovolgere immediatamente dopo la chiusura. Attendere che i recipienti si raffreddano in posizione capovolta e procedere alla verifica del tappo, se il tappo ha subito l'effetto sottovuoto potremo mantenere la nostra conserva per tutto l'inverno anche fuori dal frigorifero e all'occasione usufruirne stappandola inspirando i suoi profumi e gustando i sapori sigillati all'epoca .

-Le ricette per le conserve sono innumerevoli, sbizzarritevi a prepararle e poi CONSERVARLE.
Quando le gusterete, magari in pieno inverno, sarà un piacevole tuffo nel passato pieno di gusti, profumi e RICORDI...!!

Pomidori secchi alla mediterranea

Ricetta dedicata alla mia amica Simona fiorentina d.o.c.g.!!!      

INGREDIENTI:

- pomodori secchi

- acciughe sotto sale

- capperi

- Olio extravergine di oliva (Toscano)

- origano

- sale q.b.

-Sbollentare in abbondante acqua  ( senza sale ) i pomodori secchi per circa 5 minuti.

Scolare e condire con gli ingredienti sopra indicati in dosi da Voi preferite.

Lasciare che il tutto raffreddi e gustare con un buon pane toscano magari cotto a legna..!

Ottimo come piatto unico per un pranzo estivo.....