Orate al forno

..non amo motlo la cucina elaborata sopratutto quando si parla di pesce..


-prendiamo delle Orate a porzione e allargando la pancia eviscerata adagiamole su una teglia in posizione verticale.
Droghiamo il tutto con rametti di rosmarino, aglio, sale, e olio tutto q.b.

COTTURA:
in forno ventilato 180° per 20 minuti circa.

-Il risultato sarà una buona cottura omogenea del pesce a 360° esaltando i suoi sapori naturali.

..provare per credere!!!...

La pasta fatta in casa

La mia ricetta è senza le uova!!!

70/80% di farina di grano duro ( semola di grano duro)
30/20% di farina tipo 00
acqua naturale q.b.
pizzico di sale
olio extra vergine di oliva ( qualche goccia)

-Mescolare le due farine aggiungendo l'acqua, il sale, e l'olio ottenedo un impasto omogeneo.
Il composto avrà un risultato molto duro e difficile da lavorare.
Fondamentele è l'ausilio della macchinetta per trafilare la pasta che ci aiuta, con molti passaggi, ad ottenere la consistenza desiderata.
Ottenuta la consistenza e lo spessore desiderato lavoriamo il tutto a piacere, tagliatelle, pappardelle, straccetti ecc ecc.....

...Il massimo è condita con olio e Parmigiano......

Aggiorna, aggiorna.....

Tempo di aggiornare questo blog, sono passate troppe lune da quando non scrivo pìù niente, vediamo se comincio di nuovo a scrivere delle mie passioni culinarie, avendo il piacere di condividerle con voi trovando un dialogo per uno scambio di idee su la mia, ma anche di altri, passione gradevole al palato ma sopprattutto alla vita!!!!

Filetti di Nasello al forno

Prepariamo in una teglia da forno, un letto di cipolla rossa tagliata a rondelle sottili e pomodori tagliati a rondelle sottili.
Adagiamo i filetti di Nasello conditi con di olio e pan grattato.

Spolveriamo di origano.

Sale q.b. e inforniamo a 180° per 20/30minuti.

Ottima variante per mangiare il pesce.......................

Stracceti con gamberetti al Curry

Facciamo un soffritto di Scalogno in una padella,
aggiungiamo i gamberetti sgusciati e portiamo a cottura.

Spolveriamo il tutto con abbondante Curry e aggiungendo gli Straccetti di pasta poco scolati saltiamo fino a raggiungere la cottura desiderata.

Sale q.b. e rifiniamo il tutto con prezzemolo fresco.

NB:
se il sugo viene troppo tirato, possiamo allungare con panna o meglio con acqua della cottura della pasta.

Torta di asparagi.....

Ispirazione avuta graze alla mia collega, e amica Paola,......:

Si prepara degli asparagi lavati e tagliati a piccoli pezzi.
Prociediamo con la loro cottura in acqua appena salata.

Prendiamo della pasta sfoglia e la stendiamo in una teglia da forno,
sistemiamo gli asparagi scottati, prendiamo della salsicia spellata e a pezzetti la distribuiamo
sulla pasta, in fine sbattiamo due uova e le versiamo sul tutto.

Sale e olio qb.



Inforniamo il tutto per circa 15/20 minuti a 180°

Ottimo come antipasto o come stuzzichino per un aperitivo.

GRAZIE PAOLA!!!!!

Salt'in bocca alla fiorentina....

Che bontà..,
Ricetta semplice, semplice...
Si prende delle carne da carpaccio e si fà degli involtini ( o meglio RINVOLTINI, alla fiorentina )
ripieni di una foglia di salvia e del formaggio tipo Fontina o simile.
Salati e pepati li adagiamo su una padella con poco olio ( extra vergine di oliva ) girandoli man mano per omogeneizzare la cottura su tutti i lati.
Tempo di cottura a fiama alta 5/8 min. finendo il tutto con coperchio per dar modo al formaggio di fondersi e creare una specchio sulla padella.

Son come le ciliege, uno tira l'altro......