Spaghetti in BIANCO

....è troppo tempo che non pubblico......
Devo tornare a scrivere di ricette e sapori..........

Spaghetti in " bianco", per i deboli di stomaco......:

- cuocere la porzione desiderata di spaghetti in abbondante acqua salata
- a cottura avvenuta scolare e versare gli spaghetti in una padella con olio evo, un cucchiaio di acqua di cottura e parmigiano grattugiato, saltare il tutto fino a raggiungere la mantecatura desiderata!!!

BUON APPETITO.......

Meditate

...è quando ci vengono a mancare le persone più care che respiri la vita... ti accorgi della razionalità di essa e ne prendi consapevolezza. Ma quando la cosa si ripete spesso, cominci a scocciarti e automatimantei viene una forza in te di vivere al massimo di godere di tutto.....

Riflettete.......

Ps
presto ricomicio con le ricette

Ricette per Natale

Siamo vicini a Natale..
cosa prepariamo sulle nostre tavole???
..il solito cappone lesso con quadrucci in brodo oppure lasagne al ragù con roastbeef come secondo..???...:-(

  

Postate due righe per chiedermi consigli e vediamo come posso stravolgervi le ricette di Natale!!!!  :-D

Alici.......

Rimanendo in tema di Pesce Azzurro..:

( la foto non rende molto )

Gratin di millefoglie di alici con pomodori secchi ...

-sfilettiamo le alici adagiandole sul fondo di una pirofila, spolveriamo con abbondante pan grattato e 

aggiungiamo a caso dei buoni pomodori secchi sott'olio, ancora pane grattato e ancora altro strato di filetti di alici, ricopriamo il tutto con abbondante pane grattato e olio evo.

Infornare a 180° per circa 15".

Buon appetito e...scrivetemi per ogni domanda!!!

...la mattina mi sveglio e.....

... mi viene vogliia di pesce azzurro,  ancora a letto mi immagino il suo profumo ed il suo sapore.....!

Allora affrettiamoci  a preparare una buona ricettina..:

  Alici Gratinate 

Ricetta x 4 persone:

-400 g di alici fresche

-pan grattato

-olio evo

eviscerare le alici togliendo testa e spina, 

preparare in una ciotola di pan grattato e mescolarlo con olio evo

impanare i filetti di alici e disporli su una pirofila senza che si sovrappongono

cottura in forno a 180° per circa 15" girandoli a metà cottura

Sono buone anche a colazione!!!

-

 

Spaghetti al pomodoro fresco

Ricettina estiva veloce e semplice:

ingredienti per 4 persone.

- 350gr di spaghetti trafilati al bronzo.
- mezza cipolla di Tropea
- 400 grammi di pomodori ben maturi
- Basilico
-Olio evo qb
- Sale qb

....in una padella antiaderente soffriggere leggermente un trito di cipolla di Tropea con olio evo, aggiungere i pomodori tagliati a dadolini procedendo  la cottura fino ad appassirli. Aggiungere abbondane basilico rigorosamente spezzettato a mano e mescolare la pasta, con una leggera aggiunta di acqua di cottura, facendo saltare il tutto fino al raggiungimento della mantecatura desiderata. ( a piacere aggiungere Parmigiano grattugiato e sale qb ).

BUON  APPETITO

Seppia in insalata...

...con la complicità spirituale dell'amico Robi Fight
descriviamo questa ricetta sublime per fare un insalata di Seppia :

 

Cuocere in acqua bollente salta la seppia accompagnata da cipolla carota zucchine e altre verdure a piacere.

Tempi di cottura circa 15/20 minuti dal bollore... scolare il tutto, tagliare la seppia a listarelle e le  verdure a piacere.

Far raffreddare il tutto e condirlo con succo di limone, olio evo e sale qb.

 BUON APPETITO!!!


ps...
"ROBY, il gatto ha mangiato la seppia"!!!!!! :-D   :-)   :-) 

Bottarga di Tonno

per degustare bene la "Bottarga di Tonno" non esiste altro modo che sminuzzarla su una fetta di pane tipo Toscano abbrustolito, bruschetta,

  poi condire con

 un filo di olio Extra Vergine di Oliva e.... buon appetito!!!.

ORTO in casa

L'orto "a Casa" è la nuova tendenza "sloow" di fare cucina.

Coltivare le verdure in vaso è semplice, divetente e
garanzia di prodotto genuino e buono......


VERO Km (zero)!! :-D .

L

 Pomodori di vari tipi tra cui i "Datterini"...

 ....Peperoncini piccanti e Insalata Canasta....

.. Carciofi......


















  ......Zucchine...

..Cetrioli e per finire Melone!!!

bn

Totani alla toscana

Ricetta ignorante , ignorante.

INGREDIENTI.:

-Totani mediterranei di piccolo taglio
-Rosmarino
-Aglio
-Olio e.v.o.
-Vino Rosso
-Sale q.b.

Preparare un trito di agio e rosmarino a sfrigolare in padella, adagiare i totani ben lavati e puliti e cominciare a saltare irrorando con abbondante vino rosso fino a raggiungere la cottura desiderata. Aggiustare con sale e... buon appetito!!

Coccoli con Prosciutto e Stracchino...tipica ricetta fiorentina!

 ..a Firenze i coccoli si trovavano nelle friggitorie sparse per la città...
ahimè ad oggi non esistono più, è un peccato perché si è perso una tradizione ricca di leccornie; fra queste i "Coccoli".
Pasta per pizza lavorata a sfera/pallina e fritta, dopodiché consumata con un pizzico di sale ( merenda tipica dei fiorentini ) oppure incisi e farciti con stracchino e prosciutto crudo.

Provate a casa,
semplice semplice:

pasta per pizza lavorata a piccole palline e fritta in olio per ottenere i COCCOLI.
Incidere i Coccoli e farcirei con Stracchino e Prosciutto/ oppure a piacere....

Aceto di CHIANTI.

..la mia acetiera..:
questo fiasco, che in origine era impagliato, mostra i suoi anni e lo dimostra la sua etichetta.
Al suo interno si forma il "mio" ACETO...
se ben ricordo la "madre" proviene dalla mia mamma che a sua volta la prese da mio nonno.... 
E' un vero prodotto di nicchia che ognuno di noi puo' fare in casa..

Il mio è autoctono e cerco di alimentarlo al meglio con vini di zona;  è un aceto forte e saporito,indicato su insalate che accompagnano bistecche oppure carni arrosto, ma è ottimo anche su fragole o Parmigiano.

Teoria del KM =0    L'aceto facciamolo in casa.. vi regalo la mamma per cominciare  se mi contattate!!!!!!
+ vicino + buono

Menù per cena.. per Elide & C.

Tonno con contorno di Rape...

Questa ricetta richiede di un momento di riflessione..
La nobile carne del Tonno cucinata in semplicità,
  accompagnata con  Rape lesse e saltate in padella è un matrimonio di sapori
raffinati e perfetti...

Preparazione:

- in un contenitore preparare olio extra vergine di oliva, sale,
pepe e peperoncino.
Adagiare all'interno i filetti di tonno a marinare per circa mez'ora.
A parte lessare le rape, scolandole e preparandole per essere saltate in padella.

Marinatura dei filetti di Tonno

Cottura:


- la cottura è fondamentale per ottenere un buon risultato,
in padella ben calda cuocere i filetti da ambo i lati molto velocemente
in modo da lasciare l'interno non troppo cotto;
tolto i filetti dalla padella buttare le rape insieme all'olio della marinatura del tonno e portare a cottura.
Impiattare il tutto e ..

BUON APPETITO.....  :-D

per domande o consigli postate un commento GRAZIE!!!

Sardine/Sarde fritte..

Ricettina semplice e gustosa:

-Sfilettare le Sarde e adagiarle in una ciotola con uovo sbattuto.

-Passare i filetti in pan grattato e procedere alla frittura con olio "extra vergine di oliva"





Buon APPETITO!!!

Pasta con Aringa..

 ..Calamarata di Aringa:

-filetti di Aringa freschi
-aglio fresco
-pomodori Pachino
-basilico
-olio extra vergine di oliva
-sale q.b.

Soffriggere a temperatura bassa l'aglio fresco, aggiungere i pomodori tagliati a dadini e i filetti di Aringa. Cuocere aggiustano con acqua fino a quando i filetti di Aringa non si disfanno, aggiungere olio a crudo e spolverare con basilico.

A parte cuocere la pasta ( CALAMARATA ) scolandola 2 minuti prima della cottura.
Preservando un po'di acqua della cottura, scolare la pasta e saltare il tutto in padella aggiustando con acqua di cottua e olio!!

BUON APPETITO!

Pollo alla Romana con Peperoni..I consigli di sora Lella....

Arista a fettine/ o Fettine di Maiale

 

Fette di arista disossata passate in impanatura con trito di aglio, salvia e rosmarino,  fritte in padella con olio extra vergine di oliva 

Servire con verdure saltate!!
BUONA DEGUSTAZIONE!!!!!

Oggi ho preparato " seppie con piselli".... una poesia, devo pubblicare le foto!!!! :-D

Hamburger di verdura

Ideale per i nostri figli....

....cuocere a vapore delle verdure miste: patate, carote, cipolle, broccoli.

Raggiunta la cottura delle verdure lavorarle ad impasto con uovo e formaggio Parmigiano (sale q.b),
con un coppa pasta stampare le forme e cuocere in forno , aggiungendo un filo di olio,a 180°per circa 30minuti.
Servire accompagnato da un uovo sodo!!!!!!!